2025.07.18

도쿄 와규 희소 부위 코스 8500엔｜신주쿠 Kobeya

프리미엄 코스의 메인이기도 한 Kobeya가 자랑하는 최상급 3종 모둠을 소개합니다

각각의 개성이 지닌 “고기의 맛”을 남김없이 즐기실 수 있습니다

부위의 특징: 횡격막에 가까운 희소 부위

식감: 살코기이면서도 알맞은 마블링, 육즙과 깊은 맛

안창살은 횡격막에 가까운 희소 부위로, 살코기이면서도 알맞은 마블링이 들어가 육즙과 깊은 맛을 동시에 즐길 수 있는 호사스러운 한 접시입니다.

특선 와규 안창살은 언제나 최상의 상태로 매입하기 때문에 육질의 결과 단맛이 차원이 다릅니다. 입에 넣는 순간 단단한 씹는 맛 속에서 넘쳐 나오는 육즙이 고기 본연의 감칠맛을 확실히 전해 줍니다.

기름진 느낌이 적어서 몇 장이든 먹을 수 있는 경쾌함도 매력입니다.

고기의 깊은 맛과 음료의 상쾌함이 어우러져 젓가락도 잔도 멈추지 않게 됩니다.

칭호: “쇠고기의 예술품”

특징: 최상급 마블링과 품격 있는 단맛

“쇠고기의 예술품”이라고도 불리는 야마가타규의 채끝살은 최상급 마블링과 품격 있는 단맛이 특징입니다. 반짝이는 지방의 결이 촉촉하게 녹아 나와 입에 물면 마치 사르르 녹는 듯한 식감에 감싸입니다.

야마가타의 풍요로운 자연에서 자란 소만이 지닌 청량감 넘치는 풍미와 깊은 맛이 구워질 때마다 후각을 자극하며 기대감을 높여 줄 것입니다.

알맞게 탄탄한 살코기와의 균형도 절묘해서 한 입마다 넉넉한 행복감을 맛보실 수 있습니다.

둘 다 지방의 단맛을 살리면서 진한 여운을 즐기실 수 있습니다.

부위: 목심 안쪽, 견갑골 아래

다른 이름: “어깨의 쿠션”

식감: 매우 부드럽고 도톰하며 혀에 닿는 느낌이 최고입니다

목심 안쪽, 견갑골 아래에 자리한 살치살은 “어깨의 쿠션”이라는 이름 그대로 매우 부드럽고 도톰한 것이 특징입니다.

특선 와규 살치살은 지방과 살코기의 균형이 뛰어나 금세 녹아 버릴 듯한 입안 감촉입니다. 반짝이는 지방이 촉촉하게 녹아 나오며 고소함과 진한 감칠맛이 은은하게 퍼집니다.

결이 고운 마블링이 아름다운 그 단면은 한 장 한 장이 마치 예술 작품입니다. 특별한 밤에야말로 맛보고 싶은 최상급 한 접시입니다.

지방의 단맛을 깔끔하게 정리해 주면서 다음 한 입에 대한 기대감을 높여 줍니다.

각 부위 모두 저마다의 개성이 지닌 “고기의 맛”을 남김없이 즐길 수 있는 일품입니다. 이 메뉴들은 프리미엄 코스의 구성에 들어 있습니다. 상급 소금 우설 등도 정성을 들여 맛있지만, 특히 코스의 메인인 이 3종을 비교 시식하며 그 깊이에 흠뻑 빠져 보시기 바랍니다.

Kobeya의 최상급 3종 모둠으로 더없이 행복한 시간을 보내 주십시오